濃香型白酒與米香型白酒的區(qū)別?

1、原料不同，濃香型白酒以高粱為主，米香型白酒以大米為主； 2、發(fā)酵工藝不同。濃香型是固態(tài)發(fā)酵，米香是半固態(tài)發(fā)酵； 3、發(fā)酵設備不同，濃香泥窖發(fā)酵，米香一般在陶壇不不銹鋼罐發(fā)酵； 4、發(fā)酵時間不一樣，濃香一般發(fā)酵45-60天居多，米香發(fā)酵期短很多； 5、蒸餾設備不一樣； 6、香味、口感不一樣。

米香型白酒半固態(tài)和固態(tài)的區(qū)別?

米香型白酒半固態(tài)和固態(tài)的主要區(qū)別區(qū)別在于釀造工藝和發(fā)酵技術差異，米香型白酒是采用糯米和大米為原料采用低溫發(fā)酵技術生產而成的白酒，代表產品是桂林三花酒，口感醇香綿柔，米香突出，回味無窮，米香型白酒釀造工藝分半固態(tài)和固態(tài)發(fā)酵型，固態(tài)發(fā)酵糧食酒就是純糧食固態(tài)發(fā)酵，半固態(tài)發(fā)酵糧食酒就是就是固態(tài)發(fā)酵基礎上調制勾兌糧食酒精，除了提高白酒產量和效率，成本也可以大幅降低。

米香型白酒執(zhí)行標準?

國家標準《米香型白酒》 由TC358（全國白酒標準化技術委員會）歸口上報及執(zhí)行 ，主管部門為中國輕工業(yè)聯(lián)合會。 主要起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所 、廣西桂林三花股份有限公司等 。 主要起草人： 張蔚 、崔維東 、張曉梅 、李勇 、郭新光 。

米香型白酒出酒率多少?

?大約2斤至3斤大米出一斤酒，而且出酒率大多在25-45%范圍內。 大米酒屬于米酒的一個分類，同屬米酒，大米酒是集營養(yǎng)、健康、美味、經典、高雅、時尚于一體的高品質健康酒類別。 1斤大米一般可以出米酒5-7兩，當然根據個人的口味和做法不同，有些也可以產出兩斤左右米酒，米酒中的糟可以吃，營養(yǎng)高。 米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。

米香型白酒ph值?

米香型白酒ph值6.6 米香型白酒亦稱蜜香型，屬小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費者和評酒專家認為，用蜜香表達這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。 中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的資料顯示，米香型白酒以桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長樂燒等為代表。是以大米為原料生產的小曲白酒，其特點是米香純正、清雅，入口綿甜，落口爽凈，回味怡暢。

米香型白酒ph值?

米香型白酒的PH值一般在3.8～4.5之間，PH偏于4.5方向的為好。 米香型白酒是由糯米或者大米經過酵母發(fā)酵而制成的一種食品，其中含有少量酸性物質，ph值低于7，

各種香型白酒釀造時間?

我們首先說一下香型有哪幾種香型，首先有濃香型，醬香型，清香型怎么三大類？那么，這三大類釀造時間又有不同，濃香型白酒的釀造時間是在1995年左右，而醬香型的釀造時間是在1983年左右，清香型丹江，到時間最晚是在2002年左右，當然，每個香型的口感是不一樣的。